daiqianwen

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原料：

鮮奶油一杯約240ml（heavycream1cup）、大蛋的蛋黃四個、細砂糖三勺、香草香精一小匙

做法：

（特别提醒――此为留美坐家版；以免有筒子较真说不正宗，嘿嘿）

1、蛋黄放入容器中，加入一勺细砂糖，打散，搅拌均�堰G

2、徐徐加入一杯鲜奶油，不停地&#25605just;拌至�堰G

3、静置5分钟；然后去掉上面泡沫；

4、倒入小瓷盘（ramekin）中（约为四个的分量）

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5、將小瓷盤放入烤盤內；烤盤內加入熱水，大約在磁盤一半的位置；

6、烤箱設定300F(大約110C),烤45-60分鐘至蛋奶液凝固即可；

7、蓋上保鮮膜，置冰箱冷藏2小時至兩天；

8、準備食用之前，取出ramekin，均勻灑上薄薄一層細砂糖；

9、用廚用小火槍小心加熱至糖層融化焦化即可（caramelization）

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小貼士：

雖然材料和步驟都超級簡單，還是有一些小竅門的：

1、焦糖層在食用前現做，太早做了糖層很容易融化。

2、攪拌的時候產生的泡沫最好除去，以免影響口感。

Crème brûléeyoka

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